超声波食品切割对人体有害吗

       超声波应用食品切割对人体无害。并且近年来,超声波在食品行业有着广泛的应用。
超声波应用食品切割:不需要锋利的刀刃,不需要很大的压力,不会对切割材料的崩边、破损。切割刀在做超声波振动,摩擦阻力特别小,被切割材料不易粘在刀片上。对冰冻、粘性、弹性食品切割效果明显,特别有效。切割的同时,切割部位有熔合作用。切割部位被完美地封边了,可防止被切割食品组织的松散。超声波切割机是利用波能量进行切割加工的设备,最大的特点是不用传统的刃口。
      传统切割:传统的切割利用带有锋利刃口的刀具,压向被切割食品。压力集中在刃口处,压强非常大,超过了被切割食品的剪切强度,食品的分子结合被拉开而切割开的。由于食品是被强大的压强硬性拉开的,所以切割刀具刃口就应该非常锋利,材料本身还要承受比较大的压力。对软性、有弹性的食品切割效果不好,对粘性食品困难更大。
所以对比传统切割,超声波切割食品的好处显而易见,也是此法在食品行业广泛应用的原因。除了超声波切割食品外,在食品行业的其他应用有:超声波清洗、超声辅助提取、超声灭菌、超声乳化、超声结晶、超声干燥等。